lunes, 18 de octubre de 2010
lunes, 11 de octubre de 2010
VISITA A ROBERTO'S RESTAURANT EN HILTON AMSTERDAM CON FRANZ CONDE
Aprovechando la visita a la encantadora ciudad de Amsterdam y siguiendo las recomendaciones del gran Chef Venezolano Edgar Leal , llame al Hotel Hilton para reservar en el Restaurant Roberto`s, restaurant especializado en comida Italiana , pero lo especial de este sitio es que el Chef ejecutivo esta bajo la direccion de un gran Venezolano como es Franz Conde ; chef de gran expericiencia y prestigio que ha trabajado en diversos lugares de Europa donde se destaca Inglaterra donde ademas logro en la ciudad de Dartmouth la apertura de un restaurant propio llamado "Aragua" ,posteriormente en Turquia en el restaurant del Hotel Ciragen Palace en Estambul .
En Roberto's tuvimos una cena inolvidable y una muy grata compania deteitados por un menu impresionante que Franz nos ofrecio , como aperitivo 2 copas de Prosecco para acompanar una variedad de carpachos; con el toque muy personal de tan destacado chef, a continuacion nos ofrecio exquisita pasta de la casa con queso parmesano de 32 meses de anejamiento y trufas negras de verano , luego pescado de la zona a la sal acompanado de vegetales ,seguidamente ternera con higo acaramelizado y para finalizar como postre sorbetes variados y tortas italianas , armonizados con Moscato de Alejandrina ..sensacional.
Un momento inovidable el cual agradezco al Chef Franz Conde por sus atenciones
Roberto's Restaurant en Amsterdam Hilton una visita obligada
jueves, 7 de octubre de 2010
LA TOUR D ARGENT RESTAURANT PARIS
En Paris existen muchos atractivos , museos, shows,moda, tiendas y uno muy preciado que lo constituye la gastronomia y sus vinos , por supuesto que existen diversas opciones y quien diga que no comio o bebio bien en Paris en realidad no lo visito.
Cuando se van a diversos tours , sea a traves del Sena u otros Tours que muestran los atractivos de Paris , siempre se nombra un restaurant francés tradicional ,como lo es el LA TOUR D ARGENT, quien data desde 1582 siendo uno de los primeros restaurantes parisinos , con vistas fenomenales del rio Sena ya que el restaurant se ubica en el piso 5 del edificio , sus muros tienen historias,recientemente el mes de Junio en Wine Spectator se escribe resena relacionado al restaurant el cual fue visitado en muchas oportunidades por Henry IV ,el monarca frances Luis XIV,el zar Nicolas II de Rusia ,el financiero Randolph o el presidente de los Estados Unidos Franklin D. Roosevelt entre otros.
Haciendo algo de historia el restaurante fue saqueado y obligado a cerrar durante la Revolución Francesa en 1789. En junio de 1940 se colocó tras un tabique las mejores botellas de su bodega para evitar que las tropas de ocupación alemanas se las bebieran.
Es famoso, además del ambiente, el lujo, la elegancia, por su buena mesa, especializados en la preparacion del pato, de diversas maneras ,entre la que se destaca el pato a la sangre al estilo de Rouen, donde al final de la degustacion se entrega a cada comensal un certificado numerado del pato ingerido .
Ademas de la excelente mesa ; su bodega cuenta con alrededor de 450.000 botellas, conducida por el Sommelier David Ridgway , cava estimada en 25 millones de euros ubicada en el sotano del edificio ,oscura , fria con 1200 mts de superficie y con reliquias de vinos de hace 2 siglos ; la carta de vinos cuenta con unas 400 paginas y con un peso de por los menos 5 kgs dificil de manipular , el vino mas economico es de 110 euros ; hay una lista de recomendaciones de David Ridgway de una pagina la cual incluye 3-4 opciones de cada tipo de vino , por supuesto que lo que abunda son vinos franceses de todas las zonas, espanoles,australia,Italianos y algunos de sur America ( Argentinos/Chilenos).
Recientemente se realizo una subasta de 18000 botellas ya que el espacio de la bodega se hizo insuficiente por lo que se inicio la subasta ( ver video).
El restaurante vendio el ano pasado algunos vinos ademas de algunos licores muy antiguos, como tres botellas de un coñac Clos du Griffier de 1788, elaborado un año antes de la Revolución Francesa, como también el Armagnac, valuado entre 400 y 500 euros por botella.
La botella de coñac Fine Champagne Clos du Griffier (1788), la cual se vendió por 25.000 euros en la subasta , informó la casa de subastas Piasa.
La centenaria botella es la estrella entre las más de 18.000 de vino, coñac y champán que se subastaron , el célebre restaurante fundado en 1582 busca hacer hueco entre las 450.000 botellas con que cuenta su bodega para otras nuevas que se acerquen a los gustos actuales y renovar parcialmente los 1.200 metros cuadrados donde se almacenan los vinos de La Tour d'Argent.
El restaurante, que no acostumbra a servir vinos con menos de diez años, también ofrece a los compradores vinos de burdeos de Château Latour 1975, Château Cheval Blanc 1928 o Château Lafite Rothschild 1970. Los vinos de la Borgoña están representados por botellas como la de Meursault Clos de la Barre Lafon 2004, y el Loira por el Pouilly-Fumé Silex Dagueneau 2005 o el Montlouis Remus Taille aux Loups 1997.
Entre los espirituosos, se puede adquirir, por ejemplo, un Bas Armagnac Jouanda 1934 o un Rhum Bally (Martinica) 1947, entre otros.
En conclusion si quieres una velada inolvidable no lo pienses mas Le Tour D Argent lo mejor de lo mejor, de la historia gastronomica parisina y del mundo.
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