El secreto del vino y la salud

Vino y Salud 2008

ESTUDIO RECIENTE SOBRE BENEFICIOS DEL VINO

Como habiamos comentado y visto en anteriores entregas continua el interes de demostrar los beneficios del consumo MODERADO del vino en la salud ; de tal forma que el pasado 19 de Mayo en FOX NEWS aparece un estudio realizado en un Hospital Publico en Paris que incluyo 150.000 personas de los cuales 97000 eran hombres y 52000 mujeres, subdivididos en no bebedores, bebedores ocasionales, moderados bebedores, y grandes bebedores ; los resultados muestran que los moderados bebedores presentan menores eventos cardiovasculares, menor stress, menor masa corporal , menor valor de trigliceridos en ayunas ,menor valor de glicemia o azucar del mismo modo el reporte indica un mejor status socioeconomico mayor actividad fisica en el grupo de bebedores moderados que pudieran explicar adicionalmente causas de un estado mas saludable segun indica el estudio

Dr. Boris Hansel ,endocrinologo del Hospital Pitie en Paris ; ademas de los resultados previamente comentados tales como los beneficios del consumo del vino sobre los niveles de colesterol bueno( HDL C) y la reduccion del LDL C .

Este estudio es el mas reciente publicado en European Journal Clinical Nutrition en un gran grupo poblacional que demuestra la reduccion de eventos cerebrovasculares y problemas cardiovasculares en bebedores moderados comparados con grandes bebedores o abstemios.

Las recomendaciones cautelosas de la Asociacion Americana del Corazon son de maximo 2 copas de vino para hombre ,una copa para la mujer ,que equivale a 12 onzas de cerveza , 4 onzas de vino y 1 onza de bebida espirituosa. ( 1 onza =30 ml)

Sin embargo, con este estudio aparecieron controversias de sus resultados como lo indica el Dr.Arturo Klatsky,cardiologo consultor del programa de Salud Kaiser en Oakland, California ; donde dice que el alcohol per se no demuestra esos beneficios y puede ser la suma de diversos factores como dieta,ejercicio menor depresion ,sin embargo , no se debe modificar las recomendaciones del consumo moderado de vino diariamente el cual es beneficioso

EL PODER DEL VINO EN LA SALUD SEGUN LOS CIENTIFICOS

Como vieron en los 2 videos previos publicados en el blog y con la amplia difusion de estos efectos del vino sobre la salud en programas televisivos, debemos señalar al Dr. David Sinclair, como uno de los pineros en señalar los beneficios del vino en la salud actualmente se encuentra realizando sus investigaciones en la Universidad de Harvard (EstadosUnidos)

El Dr. Sinclair, se ha dedicado al estudio del envejecimiento y por casualidad descubre en 1995 el gen SIRT2 encontrado en los animales , y el SIRT1 en los humanos los cuales se denominan Sirtuins , estos genes fueron activados por polifenoles uno de ellos el Resveratrol ; tanto asi que se han logrado desarrollar moleculas 10.000 mas potentes que el Resveratrol ,que actualmente estan en estudios clinicos en fase II.

Existe mucho interes en relacion al efecto del Resveratrol de tal forma que se fundo en 2004 el Sirtrus Farmaceutica por lo que GlaxoSmithKline aporto a Sirtrus 720 millones de $ para su investigacion ,despues de 20 años de investigaciones se puede señalar que el consumo de vino en cantidades moderada, ejercicio y una dieta saludable ofrece significantes beneficios.

"Personalmente ,yo pienso que el vino debe consumirse socialmente y no como medicina" segun Andrew Waterhouse , jefe del departamento de Enologia de la Universidad de California,Davis. " sin embargo, los datos muestran que hay una reduccion de la mortalidad total en la poblacion que bebe vino de forma responsable"

En 2004 Sinclair señalo que el resveratrol activo a los genes anti envejecimiento y encontraron que Sirtris ayudaria al desarrollo de drogas basada en polifenoles para el tratamiento de enfermedades especificas tales con enfermedad cardiacas, cancer, diabetes,demencia las cuales estan relacionadas con envejecimiento celular.

Es necesario aclarar que las cantidades de resveratrol contenidas en un vaso de vino es de 1/1000 o 1/10000 de la cantidad requerida para mostrar algun efecto en estudios experimentales.

En la mayoria de los estudios del Dr.Siclair y otros estudios sobre el resveratrol las dosis empleadas son muy superiores a las encontradas en una botella de vino Pinot Noir , seria necesario tomar 1500 botellas al dia para alcanzar las mismas dosis suministradas a los ratones estudiados por Dr.Sinclair

Aparece otro polifenol el QUERCETIN aunque esta en pocas cantidades en el vino , otra sustancia como PROCYANIDINS ,por lo menos en el vino rojo tiene un impacto favorable en la salud cardiaca .

segun el Dr. Sinclair " Yo pienso que el cocktail de moleculas en el vino rojo es lo mas importante y el resveratrol es uno de ellos".

Por el momento se ha logrado evidenciar cientificamente los reales beneficios del consumo moderado del vino y sus sustancias como polifenoles en la salud, sin embargo, falta mucho que aclarar que otras sustancias contenidas en el vino pudieran ser mas favorables en la salud .

Drink To Your Health

RESVERATROL! Barbara Walters

EXISTEN EVIDENCIAS QUE EL CONSUMO DE ALCOHOL EN CANTIDADES LEVES A MODERADAS REDUZCA LA MORTALIDAD CARDIACA?

La respuesta es SI Las evidencias muestran que el consumo moderado del alcohol reduce en la poblacion la mortalidad cardiovascular y accidentes cerebrovasculares en comparacion con personas abstemias. Aproximadamente el 63% de la poblacion americana consume alcohol de los cuales un 10 % son grandes bebedores En un estudio de Harvard Medical School se incluyeron un total de 22.000 hombres saludables que revelo que hombres que bebian de 2-6 copas por semana eran mas saludables que bebedores con ingesta de 2 copas o mas copas diarias. La reduccion del riesgo coronaria fue entre 34 -53% entre bebedores moderados , en cambio los grandes bebedores se incrementa al doble la aparicion de cancer, ademas de cardiotoxicidad y contribuye al desarrollo de hipertension arterial,arritmias cardiacas.

Se ha demostrado que hay efectos beneficiosos con el consumo moderado de alcohol ,el cual puede incrementar en un 30% el colesterol bueno o HDL colesterol ,el cual esta inversamente relacionado con la incidencia de eventos coronarios, es decir si el HDL es mayor menor es la incidencia de eventos coronarios Sin embargo, actualmente la Asociacion Americana del Corazon y el Colegio Americano de Cardiologia concluye que el alcohol como estrategia cardioprotectora no es recomendada ,a pesar de existir beneficios cardiovasculares con la ingesta moderada de alcohol, es una sustancia toxica , con alta adiccion ocasionando incremento de su ingesta .

Si el alcohol se consideraria como agente terapeutico relacionado a la reduccion de la enfermedad coronaria el FDA (Food and Drug Administration) podrian presentarse pruebas relacionadas a dosis,pero segun la dosis ingerida el alcohol produce alteraciones en el sensorio ,disfuncion psico-social y profunda dependencia en un 10% lo cual no le da la posibilidad de ser aprobada por la FDA como posible cardioprotector

Se sigue investigando en relacion a los efectos beneficiosos del vino sobre la salud tanto asi que el mes de Mayo 2009 en la revista WineSpectator se dedica ampliamente a lo beneficioso del consumo del vino en el organismo.

EL VINO Y SALUD ( INTRODUCCION)

el consumo de vino se ha incrementado en la población general ,en Venezuela no es la excepción, el habito de consumo del vino se remonta a griegos,romanos y por medio del cristianismo se pudo difundir su consumo. Por supuesto que la ingesta de grandes cantidades de alcohol de forma crónica ocasiona múltiples lesiones en el organismo como lesiones pancreáticas, hepáticas,estomago,etc. confirmado por múltiples publicaciones, adicionalmente por las lesiones y muertes relacionadas con accidentes automovilisticos relacionadas con el excesivo consumo de alcohol. Del mismo modo se ha confirmado que el consumo de moderadas cantidades de vino es beneficioso en el ser humano ;en 1979 Selwyn St Leger y col. publicaron en LANCET la reducción en la incidencia de muertes de origen cardiaco relacionado con el consumo del vino ; en 1991 en el programa televisivo estaunidense 60 minutos se discutió acerca de los beneficios del consumo de vino. En 1992 en la revista LANCET en el articulo alcohol,plaquetas y la paradoja francesa para enfermedad coronaria, dado los resultados se puso mucho interés en la población medica sobre el tema. Según la Organizacion Mundial de Salud el elevado consumo diario de grasas se relaciona con mayor incidencia de eventos y muertes cardiacas ; sin embargo,en ciudades francesas con un consumo de grasas mayores que otras comunidades presentaban menor incidencia de eventos cardiovasculares, lo cual estaba relacionado con el consumo diario de vino, entre otras. En 1994 Michel Criqui and Brenda Ringel en la Universidad de California,San Diego , llegaron a las mismas conclusiones reportadas en LANCET : El vino fue uno de los factores dietéticos que se correlacionan con la reducción de la mortalidad por enfermedad coronaria La asociación Americana del Corazón en 1996 publica los efectos beneficiosos del consumo de alcohol a 1 a 2 bebidas al dia , advirtiendo que cantidades mayores pueden producir una variedad de enfermedades tales como hipertensión arterial,accidentes cerebrovasculares,miocarditis,enfermedades hepáticas,pancreáticas, mayor incidencia de cancer,además de suicidios,homicidios además de incremento de accidentes automovilistico.