La Tour d'Argent va vendre 18.000 bouteilles de vin aux enchères

The new Veuve Clicquot bar at Harrods

LA PARADOJA INGLESA

Asi como ampliamente es conocida la Paradoja Francesa, tambien existe la Paradoja Inglesa y se refiere a los origenes del Champagne.

Segun datos historicos, no se conoce con precision cuando se logro elaborar el primer champagne ;  inicialmente se consideraba la presencia de efervescencia como defecto del producto y se descartaba el producto ; de tal manera que se debe considerar como el primer champagne el que se logre reproducir ,siendo asi y tomando en cuenta dicho argumento se debe considerar a los INGLESES, los que por primera vez lograron la elaboracion del Champagne.

En el siglo XVIII el champagne era un vino no espumoso, ya que los Franceses no controlaban de forma eficiente el metodo de elaboracion  del producto, es en 1695 donde se logra el resultado deseado; el primer documento relacionado al champagne se data en 1718 ,aunque se senala que hay datos del verdadero origen que  data alrededor entre 1695 y 1698 .

Sin embargo, se conoce que unos 20 anos antes de estas fechas en Inglaterra el champagne circulaba ampliamente por los dramaturgos de la epoca que  escribian sobre el champagne desde esos tiempos ; la primera mencion es inglesa y no Francesa  ,en 1676 por sir George Esherege en  The Man of Mode:

"Por las calles Mall y Park

donde nos amamos hasta que oscurece,

entonces el burbujeante champan

acaba con su reino;

rapidamente recupera

a los pobres enamorados que languidecen,

nos torna juguetones y alegres, y ahoga todas las penas;

pero, !ay! ,volvemos a recaer por la manana"

Si ya en esa epoca los ingleses ya mencionaban al champagne dos decadas antes que los Franceses que senalaron que habian elaborado el champagne ; entonces se deduce que los Ingleses poseian la tecnica de elaboracion del vino espumante ; una de las limitantes era las caracteristicas de la botella que pudiera soportar la presion interna de los gases producidos y el cristal Frances era muy fragil , ademas de problemas con el corcho que no resistia esas elevadas presiones, los Ingleses segun la literatura  lograron resolver antes que los Franceses estos problemas.

En la epoca de Shakespeare(siglo XVI)  los vinos llegaban a Inglaterra en barriles   y posteriormente se colocaban en botellas , metodo que en Francia fue a finales del siglo XVII  cuando se comenzo esta practica.

Otro personaje importante lo constituyo sir Robert Mansell a quien le fue otorgado el monopolio del vidrio logrando la elaboracion de vidrios mas resistentes, coloreados, le agrego hierro y manganeso que endurecia mucho mas el producto.

Existe un documento actualmente ubicado en Londres y no en Reims o Epernay donde se dan algunos datos de donde se comenzo a hablar del champagne se presento el 07 de Diciembre 1662 en Royal Society  llamado " Algunas observaciones concernientes a la clasificacion de los vinos" escrito por Christopher Merret quien afirmaba " Recientemente nuestros vinatreros utilizaban grandes cantidades de azucar y melazas para que todo tipo de vinos se vuelvan briosos y espumosos".

Por lo que debemos concluir que los Ingleses inventaron el Champagne seis anos antes que Don Perignon se estableciera en Hautvillen ,mas de 30 anos que  los Franceses pudieran elaborarar su primer espumante y unos 60 anos antes de establecerse la casa mas antigua de Champagne.

ENCUESTA SEGUN EL TIPO DE BEBIDA ALCOHOLICA CONSUMIDA

En la encuesta el 85% de los que colaboraron prefieren como primera opcion el vino , la encuesta no especifica si es blanco o tinto

El 15% de los encuestados como primera opcion prefieren el whisky

Estos resultados no deben considerarse para la poblacion general ,ya que el blog esta dirijido al vino y salud , y es posible que los visitantes sean mas consumidores de vino

Pronto se iniciara nueva encuesta
Muchas gracias por su participacion

FINALIZACION DE ENCUESTA RELACIONADA AL CONSUMO DE ALCOHOL

Ha finalizado la encuesta en relacion a la cantidad de bebida alcoholica y la frecuencia semanal ;  los resultados mostraron un 42% con un consumo de 1-2 veces por semana en los que respondieron la encuesta , no se especifica la cantidad de copas   .

Pero en segundo lugar (28)%) se especifica la cantidad de copas al dia lo cual fue de 1 a 2 , esta cuantia señalada se correlaciona  a las recomendaciones avalados por estudios cientificos y publicados en diversas publicaciones y que en este blog hemos insistido

Pronto se iniciara nueva encuesta

ARTRITIS Y CONSUMO DE VINO

Un nuevo estudio sugiere que el consumo regular del alcohol disminuye el riesgo de desarrollar artritis reumatoide y pueda disminuir los síntomas de la enfermedad para los que la sufren. Los autores del estudio, equipo de doctores en la universidad de Sheffield del Reino Unido, advierten que los resultados son limitados, pero  podrían llevar a una nueva investigación valiosa para limitar esta condición dolorosa, que a menudo ocasiona  incapacidad.

La artritis afecta a un 1%  de la población del mundo, atacando la articulacion con inflamación dolorosa. La causa es desconocida. El consumo moderado del alcohol se sabe que ayuda en la  reduccion de la inflamación y los estudios anteriores han demostrado que el alcohol puede reducir el riesgo de artritis en roedores.

Un estudio, publicado en el Web site del diario de  reumatología del diario, toma una mirada más atenta en los efectos del alcohol. El equipo de Sheffield examinó 1.877 voluntarios 873 que se habian diagnosticado con artritis por lo menos de tres años y 1.004 pacientes sanos. Midieron los niveles de inflamación en hueso y cartílago usando las radiografías y pidieron a los participantes  completar los cuestionarios en sus hábitos de la forma de vida.

Encontraron que los no bebedores eran cuatro veces más probables desarrollar artritis y que la gente que bebió  alcohol en más de 10 días al mes. Para ésos con la enfermedad que bebian alcohol, los niveles de inflamación eran más bajos.

El estudio tiene limitaciones, sin embargo.  se estudio la  frecuencia de consumo de alcohol,  cantidad exacta, y sin la diferenciacion del tipo  de bebida,  dice al Dr. James Maxwell  autor importante. Las preguntas del alcohol eran muy amplias. Pidieron los bebedores si bebieron en uno a cinco días por mes, 6 a 10 o más de 10 veces al mes.

Sería enteramente posible que un tipo de bebida tendría más fuerte o efectos más débiles, basados en los otros componentes de la bebida alcohólica, segun Maxwell.  sería enteramente especulativo basado en nuestros resultados para sugerir que el vino sería mejor que la cerveza o bebidas espirituosas.”

No obstante, los autores dicen que los resultados son prometedores. se ha recomendado que una pequeña cantidad de alcohol, consumida de forma responsable en  2 a 3 días por semana, seria poco probable detetereo segun Maxwell reumatologo en el hospital de Rotherham. Cualquier otra recomendación  tendrá que esperar otros estudios.

NUEVAS EVIDENCIAS RELACIONADAS A CANCER MAMARIO Y CONSUMO DE ALCOHOL

El consumo de alcohol es un factor de riesgo para el cáncer de mama , según varios estudios en los últimos años . Pero la comunidad científica no ha demostado  exactamente la forma del como y porque eso ocurre asi como  si la cantidad y frecuencia de consumo o el tipo de bebida juega un papel importante.

Dos nuevos estudios se  añaden al debate . Uno encuentra que el consumo no es un factor de riesgo de la forma más común de cáncer de mama , pero no aumentan el riesgo de una forma menos común. El otro estudio encuentra que para las mujeres con un riesgo genético específico para el cáncer de mama , vino efectivamente puede reducir el riesgo .

El primer estudio se llevó a cabo por el doctor Christopher Li y sus colegas del Fred Hutchinson Cancer Research Center en Seattle y fue publicado en línea en el Diario del Instituto Nacional del Cáncer. Li y sus colegas recolectaron datos sobre mujeres que participaron en un estudio más amplio , el Women's Health Initiative, que informaron de su historia de consumo de alcohol y fueron seguidos desde 1993 hasta 2005 .

El equipo de agrupadas las mujeres en seis categorías según el número promedio de bebidas a la semana , a partir de menos de una bebida por semana a más de 14 bebidas por semana . Entonces compararon el tipo de cáncer de mama en relacionado con el consumo de alcohol .

Los investigadores encontraron que las mujeres que consumieron siete o más bebidas por semana , en comparación con los que se abstuvieron - sufrieron un mayor riesgo de carcinoma lobulillar , una forma de cáncer que se desarrolla en la zona de producción de leche de la glandula  mamaria . Pero ellos no sufren un riesgo significativamente mayor de la forma más frecuente de carcinoma  ductal , que se desarrolla en los conductos que transportan la leche . El  cáncer ductal representa aproximadamente el 70 por ciento de todos los tipos de cáncer de mama , mientras que el cáncer lobular es de 10 a 15 por ciento de los casos.

Se han encontrado que las mujeres que bebían  una o más de copas  al día tenían casi el doble del riesgo de cáncer de lobular mama en comparación con las no bebedores  , pero no incrementa su riesgo de cáncer ductal mamario que es el mas frecuente . Los autores argumentan que la investigación sugiere que los dos tipos de cáncer de mama tienen diferentes vías y más estudios son necesarios.

El segundo estudio , llevado a cabo por varios investigadores en Ottawa de  cáncer mamario, se publicó el 11 de junio en Breast Magazine  El equipo se centró en el vínculo entre el alcohol y el cáncer de mama en mujeres con mutación en dos genes concretos que aumentan el riesgo de cáncer. BRCA2 BRCA1 y son los genes humanos que son conocidos como supresores de tumores . Las mujeres nacen con mutaciones en uno de estos genes tienen un riesgo mayor de cáncer de mama y de ovario .

Para el estudio , 54 centros médicos en ocho países aportaron datos . Científicos de la Universidad de Ottawa, del departamento de epidemiología y medicina comunitaria  analizaron la información . Se compararon los datos sobre las mujeres con una de las dos mutaciones que desarrollaron cáncer de mama invasivo en mujeres con la misma mutación que no habían desarrollado cáncer de mama. Los científicos compararon las tasas de cáncer con el consumo de alcohol, lo descomponen por preferencia de bebidas.

Los autores encontraron una posible reducción en el riesgo de cáncer de mama para las mujeres con la mutación BRCA1 que bebía moderadamente , pero no para las mujeres con la mutación BRCA2 . Además, la reducción en el riesgo era sólo para los consumidores de vino , que tenían un riesgo 18 por ciento menos que los no bebedores .

Si bien no hay que sobreinterpretar datos epidemiológicos , a falta de la identificacion de los mecanismos biológicos  han aparecido un gran número de estudios experimentales que muestran que los polifenoles  presentes en el vino activamente impedir el inicio y crecimiento de las células del cáncer.

Si bien esta aspecto muy importante relacionado a la incidencia en la aparicion de cancer mamario y el consumo de alcohol , se seguira estudiando , es conocido que las grandes consumidoras de alcohol sea hombre o mujer tendra mayor posibilidad de que aparezcan otras patologicas que en otras lecturas hemos comentado , por tanto como hemos dicho EL CONSUMO MODERADO ES BENEFICIOSO PARA LA SALUD