CANCER MAMARIO Y ALCOHOL

Han existido múltiples estudios que relacionan la aparición de cáncer en mujeres  y el consumo de alcohol ; hay estudios que han demostrado mayor incidencia  sobretodo con la aparición de cáncer mamario , otros estudios no lo han confirmado , pero la Asociación Americana para la Investigación del Cáncer revista médica cuestiona que  el consumo de alcohol por sí solo es un factor de riesgo importante para el cáncer de mama en mujeres post-menopáusicas. El riesgo aumenta sustancialmente cuando las mujeres reciben terapia de reemplazo hormonal: El estudio encontró un riesgo 60 por ciento mayor para las mujeres que beben mientras se somete a la terapia en comparación con las mujeres que beben alcohol de manera responsable y sin uso de reemplazo hormonal.

Tanto la terapia hormonal, especialmente la combinación estrógeno + progesterona y el consumo de alcohol se ha relacionado con el cáncer mamario según la Dra. Pamela Horn-Ross, investigadora del Instituto de Prevención de Cáncer de California. Y los investigadores notaron un "no significativo aumento en el riesgo" 

entre las mujeres que nunca usaron terapia hormonal, pero seguían bebiendo alcohol. 

Horn-Ross y su equipo arrollo  datos del Estudio de Maestros de California, con un seguimiento de más de 130.000 mujeres posmenopáusicas durante un período de 10 años. el cual fue publicado en Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention , incluyo  40.000 mujeres , de los cuales  660 fueron diagnosticados con cáncer mamario invasivo durante 10 años. Los datos sobre sus hábitos de bebidas alcohólicas también se registraron, así como la utilización de terapia de reemplazo hormonal, que se utiliza como un tratamiento para los síntomas asociados con la menopausia.

Horn-Ross sugirió "El consumo moderado de alcohol puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, que es más común entre las mujeres con cáncer de mama .

El tema del papel del alcohol en la patología del cáncer de mama es muy disputada en la industria médica. Este  estudio reciente no disminuirá las advertencias comentadas previamente. La Dra. Harvey Finkel, oncóloga de la Universidad de Boston Medical Center, revisó el estudio como parte de un trabajo crítico con el Foro Científico Internacional de Investigación sobre el Alcohol. "El papel del alcohol en la génesis del cáncer de mama continúa siendo confusa, incluso conflictiva", dijo. 

"Tiene que haber subgrupos de individuos que aún no precisamente se han diseñados que contribuyan a las diferencias entre los resultados de los estudios epidemiológicos", agregó. "Uno podría esperar que estudios como este pudiera  ayudar , a pesar de que claramente no se pudiera escribir como una teoría estándar". seguirán las investigaciones y en un futuro , espero que cercano habrá una conclusión y su relación de cáncer y alcohol.

CONSUMIDORES DE VINO Y SU CONTENIDO DE ALCOHOL

El contenido de alcohol del vino es una principal prioridad en los consumidores a través de los tres continentes como muestra una nueva  investigación ,aparecida en el mes de Abril /2012 en la revista prestigiosa de Decanter ,  realizado en Dusseldorf entre el 04-06 de Marzo 2012

Las empresas lideres en la industria del vino , han comisionado el análisis entre 1000 consumidores de vino en Estados Unidos, Inglaterra, China y Alemania.

De forma significativa ,los encuestados prefieren que el vino contenga menos de un 12% de alcohol.

 

En China, los resultados son mas interesantes , con un 91% de los encuestados consideran como deseable entre 8.5% - 10.5% el contenido de alcohol en el vino.

En el Reino Unido ,el 22% de los consumidores consideran que 10.5 % o menos  seria el nivel deseable del porcentaje de alcohol en el vino, con un similar resultado en Alemania y Estados Unidos.

 

Otro aspecto de interés en esta publicación es que un tercio de los encuestados, prefieren consumo de vinos orgánicos y en un 67% en Alemania y en un 86% en China respectivamente ; es de hacer notar que los vinos orgánicos han surgido con interés,  los cuales poseen mínimas o ninguna sustancia química agregada ,utilizadas para su conservación , evitar su contaminación y que inciden en la duración del producto . 

Actualmente en el mercado Venezolano se puede encontrar un vino Chileno orgánico, Coyam , el cual es un blend con un mayor porcentaje de la cepa shiraz en un 41% , no lo dejen de probar , interesante.

 

En cuanto a los encuestados en el Reino Unido  prefieren el Merlot y el Pinot Noir como su cepa favorita ; mientras que en China y Estados Unidos prefirieron a la cepa Cabernet Sauvignon y Chardonay, mientras que en Alemania fue la cepa Riesling.

 

En relación al tipo de cepa preferida depende mucho de la región o país , por ejemplo: si la encuesta es en España seguramente la cepa preferida seria el tempranillo, al igual que en Argentina seria el Malbec ;dependiendo de la costumbre y disponibilidad según el país en cuestión , así como el resultado de la encuesta en Alemania con el Riesling ; esto también es util al momento de seleccionar un vino dependiendo del lugar que nos encontremos ; si esta en Argentina consuma Malbec , si se encuentra en Champagne , no busque cabernet savignon , si pudiera conseguir pinot Noir como cepa tinta pero no se la recomendaría ya que no hay un espero por la elaboración por un Pinot Noir de calidad en Champagne ya que el objetivo es utilizar el Pinot Noir en la fabricación de los mejores Champagne del mundo. SALUD.

 

EL VINO TINTO PUEDE AYUDAR A CONTROLAR EL SOBREPESO

Un estudio Holandés  es el primero en demostrar los efectos positivos del Resveratrol sobre el metabolismo en el humano con la posibilidad de prolongar la vida.

Un equipo de científicos Holandeses encontraron que el resveratrol , que es un polifenol ya descrito en otras entregas anteriores, componente que ha aumentado su interés a la comunidad científica , se ha determinado que mejora el metabolismo y por ende puede ayudar a controlar el sobrepeso en el hombre  y sus posteriores beneficios .

Sin embargo, los diferentes estudios sobre el Resveratrol  han mostrado diferentes resultados en relación a sus beneficios en la salud . Un  reciente estudio mostró un potencial beneficio del Resveratrol con posterior aumento en la calidad  de vida en animales  ; otro estudio concluyo que los resultados positivos sobre el Resveratrol pudieran no ser replicados en el ser humano. 

El mas reciente estudio publicado en Cell metabolis journal , consiguió que los componentes químicos contenidos en el vino rojo parece contribuir a un mejor estado de salud en humanos  ,a pesar de ingerir dietas de baja calidad. "Este es uno de los primeros estudios que muestra que el Resveratrol puede tener similares efectos beneficiosos que los observados en los animales ,"  el co-autor  Dr. Patrick Schrauwen, profesor de la Universidad de  Maastricht en Holanda, comento  "Los beneficios pudieron ser probados en el humano  ,los efectos han sido leves en promedio  pero consistentes ."

En este estudio el equipo de científicos selecciono a 11 hombres  obesos de holanda y se le suministro grandes dosis de suplemento de  resveratrol  vs placebo . Después de un mes de la prueba el grupo de Resveratrol se cambio al grupo placebo y viceversa .

Un equipo de biólogos ,radiologos, nutricionistas analizaron los datos obtenidos por los dos grupos  y encontraron que el grupo de hombres que les fue administrado el Resveratrol  experimentaron un nivel metabolismo óptimo .  sin aumento del peso corporal , evitando efectos  adversos por una  dieta de mala calidad ; presentaron en un menor porcentaje  la presencia de hígado graso ;  los niveles de azúcar e insulina  sanguíneos se disminuyeron ; mostraron una mejor función  y global gasto energético que ayudo a mantener el peso del individuo mejor. 

Schrauwen dijo que aunque el vino tinto es un producto natural y en contenido de resveratrol, el consumo moderado de vino pudiera no mostrar resultados similares . " La dosis de Resveratrol suministrada fue de  150 milligramos diarios , que pudiera ser aproximadamente de 10 litros de vino tinto  y que por supuesto no es posible un consumo diario de esas magnitudes ," " así que el consumo de resveratrol puede ser útil  su suministro complementario "

En Venezuela , ya esta disponible , a través de Rapha Healh ,Inc  grape seed con presentación en cápsulas de 150 mcg , y disponible a  través de mi consultorio en la Clínica Santa Sofia, caracas

PREVENCION DE DIABETES Y CONSUMO DE VINO

Recientemente se ha publicado un interesante estudio , que sugiere que el consumo moderado de alcohol disminuye el riesgo de desarrollar diabetes y especialmente en la mujer.

la Diabetes tipo 2 o no insulino dependiente , anualmente se ha incrementado  su incidencia  en la población mundial, en la población americana desde 1991 se ha incrementado en un 60% , expertos en el tema estiman que pudieran afectar a 40 millones de Americanos en los 2050.

Pero como les comentaba en un estudio reciente se ha sugerido que el consumo moderado de alcohol incluyendo el vino, puede reducir el desarrollo de diabetes, especialmente en mujeres .  Se estimo en un 19% la reducción de diabetes con el consumo moderado de alcohol  en hombres y en un 37 % en mujeres entre las edades de 50 hasta 71 , esta diferencia porcentual de géneros aun no aclarada y amerita estudios adicionales.

El estudio publicado en  Annal of Internal Medicine el pasado 06 de septiembre fue elaborado por el instituto Nacional del corazón , pulmón y sangre ( NHLBI) y el Instituto Nacional de Cancer 

El estudio incluyo pacientes con diabetes tipo I y tipo II , aunque en la elaboración del estudio se incluyeron en un 95% pacientes con diabetes tipo 2. ambos grupos muestran elevacion de cifras de glicemia  con la diferencia que el grupo I amerita uso de insulina vía subcutánea o endovenosa para lograr un equilibrio de cifras de glicemia y además que no presenta reservas pancreáticas que puedan segregar insulina, a diferencia del grupo II que si tiene reservas de insulina en el páncreas y pudiendo ser manejados con medicamentos orales , es de hacer notar las frecuentes aparición de complicaciones vasculares, renales y muerte prematura con esta patología.

El Instituto Nacional de higiene ( NIH) analizo una población de 500.000 . posteriormente  se desarrollaron diversos factores de riesgo ; y  se incluyeron 207,479 pacientes , quienes fueron evaluados alrededor de una década  .

El consumo moderado de alcohol (definido como de 1/2 a 1 copa de alcohol diario en la mujer  y hasta 2 copas diarias en el hombre) , los investigadores incluyeron mediciones de índice de masa corporal , sin hábitos tabaquicos, actividad física adecuada ,dieta saludable ; con estas premisas previas  los resultados  disminuyeron el riesgo para la diabetes en un  72 % en el hombre y un 84% para las mujeres  .

 

El mayor factor de riesgo  que contribuye de forma mas significativa en la reducción de aparición de Diabetes  es mantener de forma  óptima el índice  de masa muscular , y de forma independiente el consumo moderado de alcohol reduce en un 19% el riesgo en el hombre  y de un 37% en mujeres .

El consumo exagerado de alcohol  ocasiona alteraciones en la salud previamente comentadas en otros artículos , estos efectos protectores se anulan.  

Estudios de experimentación ha sugiero la relación entre el alcohol y la insulina ,  hormona que ayuda al equilibrio con la glicemia , la primera alteración  metabolica es cuando aparece la resistencia a la insulina que posteriormente hace que se produzca la diabetes ,de forma sencilla deba haber un equilibrio entre la glicemia y la insulina, por ejemplo si ingerimos un Kg de azúcar(glicemia) debería gastarse 1 kg de insulina y así existe un equilibrio 

El consumo leve a moderado de alcohol se ha asociado a una mejoría de la sensibilidad de la insulina. ,los investigadores de la (NIH). han mencionado propiedades antiinflamatorias del alcohol .

Por supuesto que hay que aclarar y no es una recomendación el consumo de alcohol como opcion de tratamiento para la diabetes sobretodo a pacientes de alto riesgo . hay que insistir en disminución del peso , actividad física , y dieta saludable , factores que disminuyen el desarrollo de diabetes .

EVENTOS DE VINOS EN CARACAS

Hoy hare referencia a algunos aspectos relacionados a los diferentes eventos promocionales del vino en nuestra ciudad capital; si bien es cierto que se ha incrementado el numero de propuestas anuales por el creciente consumo  del vino, lo cual me es placentero ; hay que indicar algunos aspectos que en mi humilde opinion, mejorarian tales propuestas y haria que estos eventos sean de mayor provecho para todos. 

Actualmente , en nuestra ciudad se han realizado varios eventos relacionados, entre los que se destacan los siguientes : El vino toma Caracas, el cual generalmente se efectua en el Centro Comercial San Ignacio, con una propuesta de diversos productos , cuya finalidad es  la promoción y degustacion de diferentes vinos, sin embargo,  el numero desproporcionado de visitantes hace que se dificulte la apreciacion de los productos expuestos, a las distintas casas les resulta dificil mantener la temperatura adecuada de servicio ;   este aspecto no es lo mas deseable para los profesionales del mundo enologico, pudiendo constituir una causal de desmotivacion para ediciones posteriores. 

Los 100 mejores: Evento que se desarrolla en el Hotel Tamanaco  a mi juicio su primera edición fue muy exitosa, con productos interesantes , con espacio acorde y temperatura ambiental adecuada , en el  2011 tuvo problemas de espacio, cambio de salón  y altas temperaturas por deficiencia del aire acondicionado , lo cual hizo que los productos dificilmente se consumieran a la temperatura adecuada , para lograr conocer sus genuinas características organolepticas.

El Salón Internacional Gastronómico  (SIG) : en sus primeras ediciones en la sede de la universidad Metropolitana  se puede considerar como interesante, debido a excelentes propuestas de vinos y gastronómia  con excelentes invitados especiales, muy poco que objetar ;  pero desde el cambio de su sede en  el   2010  y 2011 ,  con todo respeto , lo considero muy deficiente , espacio muy limitado. En la reciente edición 2011, la cual visite el día Sábado 08-10-11 ; el espacio era muy limitado para el numero de stand  de los expositores y el publico asistente, las muestras de vino muy  limitadas, elevada temperatura ambiental  , lo que dificulta la conservacion de los alimentos y degustacion de productos , escuchamos comentarios tales como : "se ha servido mucho vino estamos esperando para repartir mas tarde" o en un stand de una gobernación donde nos acercamos y preguntamos que ofrecen " no tenemos nada para degustar solamente este folleto para ir a la Feria". comentarios como estos  nos indican la poca preparacion en atencion al publico por parte del personal en la atención al visitante, esto jamas debe repetirse.

 Los Grandes Vinos, evento que suele realizarse bianualmente, considero que ha estado  muy bien llevado , con mucho profesionalismo  , con productos de elevada calidad , donde detalles de guarda y servicio son bien cuidados  pero, lo mas importante de cualquier evento   es la esmerada atencion que recibe el consumidor desde su llegada al mismo ; en este caso,  el espacio era acorde al numero de asistentes, la espera para ser servido fue corta  ,  aire acondicionado satisfactorio ; en esta edición se agregaron 3 catas de productos premium . Es de destacar que lo recaudado en este evento fue donado a Senosayuda, Este evento es de elevada calidad.

Luego de estas consideraciones , con el proposito de hacer critica constructiva y haciendo reconocimiento a los organizadores porque entendemos el efuerzo hecho para que llevaran a cabo los distintos eventos, es bueno reflexionar acerca del numero máximo de asistentes para que la  atención  y el disfrute sean asegurados a los mismos y los profesionales  del mundo gastroenologico se sientan comodos con su labor.  

Entendemos que la situación país actual hace que la industria licorera se limite a exponer sus productos en estos eventos, eso se entiende,  pero lo que es imperdonable es la pobreza organizativa que se traduce en deficiente  calidad de servicio al publico asistente ,  ....Nuestro país es capaz de mejorar cada día mas  en la medida que nosotros sus ciudadanos mejoremos, como norte siempre debemos plantearnos la excelencia en todo y no aceptemos menos que eso, los venezolanos nos lo merecemos.

Con estos comentarios no deseo ser mal interpretado, sino por el contrario , la finalidad  es que futuros eventos  mejoren la calidad de atención al consumidor, que los organizadores vean el fruto de la excelencia de su esfuerzo , la industria licorera se sienta estimulada a exponer lo mejor de su trabajo, que los asistentes sean bien tratados como merecen,  asi aseguraremos propuestas exitosas y de gran calidad como es caracteristico de este Gran Pais. 

TERAPIA ANTI ENVEJECIMIENTO....QUE OPCIONES TENEMOS

Como he comentado en varias ocasiones las propiedades beneficiosas del vino en dosis moderadas ,se ha mantenido ; múltiples ensayos relacionados al respecto lo confirman; todo ello, con el objetivo de mantenernos en mejores condiciones físicas  tanto del punto de vista estético así como en el funcionamiento de nuestro organismo.

Ha surgido desde hace varios siglos , la búsqueda de la eterna juventud , muchas historias han sido narradas al respecto ; como la historia de Ponce de León que para su época del siglo XVI vivió hasta los 61 anos y posterior a conquistar Puerto Rico encontró una isla cerca del  Norte de Cuba que considero el lugar de la eterna juventud

El Envejecimiento  lo podemos definir como :

Proceso fisiológico progresivo y deletéreo al que es sometido un ser vivo con el paso del tiempo, como consecuencia de la alteración del funcionamiento y estructura de la célula como base anatómico fundamental del mismo.

 

Hemos escrito de los beneficios del Resveratrol,  que esta contenido en el vino  ; claro esta, las cantidades son pequeñas que ameritan un consumo de alrededor de 4000 botellas al día aproximadamente  , lo cual ciertamente es imposible, por lo que es recomendable su consumo en cápsulas o pastillas masticables para compensar las cantidades diarias necesarias para alcanzar un proceso de anti envejecimiento , por la facultad de su elevado poder anti oxidante, nada que ver con vitamina C o Vitamina E u otros oligoelementos que son consumidas en una gran parte de la población y que poseen un poder antioxidante muchisimo menor que el Resveratrol

 

Existen diversas teorías relacionadas al envejecimiento una de las mas aceptadas es la de la presencia de radicales libres , los cuales ocasionan un proceso de oxidacion , que ocasionan a largo plazo el envejecimiento y deterioro en el funcionamiento de diversos órganos , de tal manera que la tarea es evitar a toda costa estos efectos,  con el uso de antioxidantes , el Resveratrol  ha confirmado poseer  esos efectos beneficiosos para el individuo mantenerse sano.

Para el antienvejecimiento existen múltiples opciones para mejorar el aspecto físico, el cual no lo explicaremos en este momento; pero si , existen diversos medicamentos anti envejecimiento que se utilizan para tal fin , tal como es el uso de factores que estimulan a la hormona de crecimiento ( formula anti Aging) ; el cual contiene diversos aminoacidos principalmente la arginina que como les comente, estimula la liberación esta hormona , quien a medida que envejecemos  disminuyen sus valores en el organismo con la consecuencia de disminución de las capacidades funcionales ;  una vez que se estimula esta hormona produce un mejor rendimiento físico y mental, promueve el crecimiento del músculo y hueso , mejor desempeño sexual, mejora los niveles de colesterol, elimina la celulitis, disminuye las arrugas, aumenta el crecimiento del cabello, estimula el sistema inmunologico, entre otros beneficios adicionales

Actualmente se puede conseguir la vacuna anti envejecimiento la cual se aplica una vez o 2  veces anuales según la edad de forma intramuscular  que viene a ser otra opción muy atractiva a los fines de combatir el proceso de antienvejecimiento.

Otro aspecto que hay que considerar  es que por supuesto, hay diferencias genéticas  que hacen que individuos de las  mismas edades tengan diferentes procesos de envejecimiento,  donde además intervienen factores ambientales ( trabajo / hogar estable/ vida en pareja / vida sexual/ estados de animo) diversos aspectos que harán diferente la aparición del envejecimiento individual dependiendo de que estos factores ambientales actuen de forma satisfactoria o desfavorable.

 

Por supuesto,  además es conveniente la realización de ejercicio aeróbicos de forma periódica por lo menos 3 veces por semana, una dieta sana , que pudiera ser de tipo mediterranea, que ya la hemos descrito previamente

Pronto en el mercado Venezolano , para los que no son habituales consumidores de frutas y vegetales, un producto en forma de cápsula que con una sola toma al día , le suministrara los requerimientos necesarios diario de estos elementos tan necesarios en nuestra dieta

LA CEPA CABERNET SAVIGNON

El origen de la cepa se ubico en Francia en la zona de Bordeux ; esta variedad tiene la caracteristica de ser muy resistente y es capaz de lograr un sutil envejecimiento  , lo cual ademas facilita su crecimiento en diversas zonas del mundo sin mayores dificultades , en el nuevo  Mundo por ejemplo Chile la ha desarrollada y cultivada de forma exitosa y en el Valle de Napa California (USA).

Otros paises tambien han logrado su cultivo de forma satisfactoria  o mezclada para mayor suavidad o mayor rendimiento del producto si asi lo deseara  el enologo ; por ejemplo espana con el desarrolllo y difusion de la cepa tempranillo, en areas de Penedes ha mostrado el cultivo de la cepa cabernet savignon gran elegancia y prestigio.

El mismo ejemplo lo tienen los Super Toscanos que utilizan la capa Cabernet Savignon para la elaboracion de sus famosos vinos junto con la cepa Sangiovese el cual ocupa la principal variedad de la region.

En Francia , entre los cabernet savignon mas famosos como lo son : Chateau Margoux, Chateau Mouton Rothschild,Chateau Latour, todos ellos de la region de Haut Medoc .

Otros paises como Portugal, Hungria,Bulgaria,Alemania,Israel, Australia,Nueva Zelandia,y Sur Africa entre otros, tambien se ha logrado cultivar  esta cepa en la   India y China.

Actualmente y gracias a los aportes de la Dra. Carole Mederith, PhD  de la Universidad de Davis ,California, actualmente retirada , se demostro la relacion del Cabernet Savignon con Cabernet Franc, Savignon Blanc y el Pinot Gris  que es una mutuacion del Pinot Noir.

La cepa Cabernet Savignon se caracteriza por poseer taninos densos  , color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza, variedad bastante vigorosa .

De color intenso y cubierto,  cuando se abren, desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta, rosa), frutas negras (arándanos, cassis, frambuesas, moras) y vegetales (pimiento verde, eucalipto ,mentolado, café sin tostar ).

Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro,  incienso, regaliz y un excitante perfume de trufa.

Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa , y gruesa lo cual explica que esta cepa es la que posee mas polifenoles y mayor poder antioxidante, con la mayor relacion de piel y jugo extraido, con media a alta acidez y elevados niveles de taninos

Cual seria la recomendacion para su armonia , principalmente con carnes rojas, parrilladas,estofados.